Ciclo de Conferencias de Tecnologías Innovadoras en la Industria Alimentaria

Organiza
   
Lugar del evento

Pabellón Cero + Infinito, Facultad de Ciencias Exactas y N., Ciudad Universitaria, Nuñez, CABA.

 

Programa

Martes – 17/9/24

9hs. 

Bienvenida: Lic. Diego Weinberg (Secretario Adjunto de Relaciones Institucionales, FCEN-UBA); Dra. Ana Pilosof (ITAPROQ, FCEN-UBA), Lic. Daniel Arensburg (Interbion S.R.L)

 

9.15hs 

Soluciones de tratamiento de agua de Marel para la industria alimentaria. 

Frank Selder (Gerente de Ventas de la Industria)

Sistema de deshuesado y recorte StreamLine de Marel. 

Marcel Borsatti (Gerente de Ventas de la Industria)

Sistema de gestión de recortes SensorX Accuro de Marel. 

Luciano Jardin (Especialista de Producto)

 

Miércoles – 18/09/24

9hs. 

Planta de Producción de Proteínas vegetales, almidón, colágeno; conceptos, etapas y tendencias. Proteínas de arvejas y soja: aislados y concentrados, rendimientos y procesos.

Dr. Quim. Lincoln Neves. Flottweg, Alemania. Director para América de Sur.

 

10.30hs. 

Presentación de los servicios para la Industria de la FCEN. 

(Dra. Carmen Campos, Directora de ITAPROQ; Dra. Juliana Gamboa, Subsecretaria de Vinculación y Transferencia Tecnológica, FCEN-UBA).

Mesa redonda sobre proyectos innovadores en proteínas vegetales 

(Dra. Ana Pilosof, ITAPROQ, y representantes de Tomorrow Foods, Valorasoy y NotCo).

 

Jueves – 19/9/24

9hs. 

Plantas QDS para productos curados, carnes, pet food, vegetales y snacks. 

Carne marinada. Proceso, niveles de inyección, temperatura y envasado. Nuevas tendencias en el diseño y procesos en producción de carnes cocidas de cerdo y bovino. 

Dra. Berta Riera, Departamento Tecnológico, Metalquimia SA, España. 

 

11hs. 

Diseños y conceptos básicos para la construcción de Plantas industriales alimentarias. 

Joao Demeneck, Director General de Experconsult, Brasil.

12:30hs. Cierre del CICLO: Lic. Diego Weinberg (Secretario Adjunto de Relaciones Institucionales, FCEN-UBA), Dra. Ana Pilosof (ITAPROQ, FCEN-UBA), Dr. Patricio Santagapita (Secretario Adjunto de Investigación), Dra. Juliana Gamboa (Subsecretaria de Vinculación y Transferencia Tecnológica), Lic. Daniel Arensburg (Interbion S.R.L).