{"id":4474,"date":"2022-02-06T18:58:22","date_gmt":"2022-02-06T18:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/?page_id=4474"},"modified":"2022-02-08T13:32:24","modified_gmt":"2022-02-08T13:32:24","slug":"botulismo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/higienealimentaria\/informacion-util\/botulismo\/","title":{"rendered":"Botulismo"},"content":{"rendered":"<h2>\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4475 alignleft\" src=\"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-IMAGEN-250x217.png\" alt=\"\" width=\"55\" height=\"48\" srcset=\"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-IMAGEN-250x217.png 250w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-IMAGEN-700x607.png 700w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-IMAGEN-768x666.png 768w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-IMAGEN-120x104.png 120w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-IMAGEN.png 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 55px) 100vw, 55px\" \/>\u00a0 \u00a0Alerta a la comunidad<\/h2>\n<p>El pasado 7 de Enero de 2022 se activo la alerta ante la intoxicaci\u00f3n alimentaria por botulismo en la provincia de Misiones. Dos personas murieron y otras seis fueron internadas en grave estado con un cuadro de <strong>botulismo<\/strong>, la intoxicaci\u00f3n se habr\u00eda producido tras el consumo de chacinados elaborados en forma casera por una familia de la localidad de Andresito, en el extremo nordeste de la provincia. Es importante recordar que en 2019 se produjeron en CABA dos internaciones tambi\u00e9n por botulismo tras consumir hummus de garbanzo org\u00e1nico de la marcan <strong>Tsuki Macro Vegan<\/strong>.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4476 alignleft\" src=\"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-IMAGEN-250x182.png\" alt=\"\" width=\"107\" height=\"78\" srcset=\"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-IMAGEN-250x182.png 250w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-IMAGEN-120x87.png 120w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-IMAGEN.png 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 107px) 100vw, 107px\" \/>\u00bfQu\u00e9 es el Botulimos?<\/h2>\n<p>El botulismo es una enfermedad que tiene otras formas pero se asocia al consumo de alimentos.Los primeros s\u00edntomas se pueden presentar a las 12 horas de consumo del alimento. Puede causar visi\u00f3n borrosa, dificultades para tragar, debilitamiento, falta de tono muscular y en los casos m\u00e1s graves dificultad para respirar, par\u00e1lisis muscular y hasta la muerte.<\/p>\n<h3><strong>\u00bfC\u00f3mo se produce?<\/strong><\/h3>\n<p>El botulismo es causado por una neurotoxina producida por el bacilo <em>Clostridium botulinum<\/em>, las esporas de la bacteria se encuentran en el suelo y en el agua, resiste las altas temperaturas y se desarrolla en ausencia de ox\u00edgeno, como ocurre principalmente en conservas no \u00e1cidas.<\/p>\n<p>El botulismo alimentario se produce cuando una persona ingiere alimentos contaminados con la toxina de esta bacteria.<\/p>\n<h3><strong>\u00bfQu\u00e9 alimentos pueden intoxicarme?<\/strong><\/h3>\n<p>Los alimentos de mayor riesgo de contaminaci\u00f3n con toxina de <em>Clostridium botulinum<\/em> son:<\/p>\n<ul>\n<li>Conservas caseras: carnes y vegetales en escabeche, hummus\u00a0 \u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4477 aligncenter\" src=\"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-IMAGEN-250x172.png\" alt=\"\" width=\"68\" height=\"47\" srcset=\"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-IMAGEN-250x172.png 250w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-IMAGEN-700x482.png 700w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-IMAGEN-768x529.png 768w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-IMAGEN-120x83.png 120w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-IMAGEN.png 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 68px) 100vw, 68px\" \/><\/li>\n<li>Carnes curadas, fermentadas insuficientemente o sin conservantes: Embutidos, salchichas, chacinados etc.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4478 aligncenter\" src=\"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/4-IMAGEN-250x177.png\" alt=\"\" width=\"82\" height=\"58\" srcset=\"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/4-IMAGEN-250x177.png 250w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/4-IMAGEN-700x495.png 700w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/4-IMAGEN-768x543.png 768w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/4-IMAGEN-1536x1086.png 1536w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/4-IMAGEN-120x85.png 120w, https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/4-IMAGEN.png 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 82px) 100vw, 82px\" \/><\/li>\n<li>Aceites aromatizados: Con hierbas y otros condimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-4479 aligncenter\" 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garantizada<\/strong><\/li>\n<li>No descongelar los alimentos a temperatura ambiente, si no en la parte baja de la heladera.<\/li>\n<li>Mantener la cadena de frio durante el transporte, especialmente de los alimentos crudos susceptibles de ser contaminados con <em>Clostridium<\/em>.<\/li>\n<li>Cumplir con las indicaciones de tiempo y temperatura de conservaci\u00f3n, respetando la fecha de caducidad.<\/li>\n<li>No incluir miel, ni tisanas de hierbas en la dieta de ni\u00f1os menos de 1 a\u00f1o.( botulismo del lactante)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fecha Publicaci\u00f3n 05\/02\/2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a0\u00a0 \u00a0Alerta a la comunidad El pasado 7 de Enero de 2022 se activo la alerta ante la intoxicaci\u00f3n alimentaria por botulismo en la provincia de Misiones. 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