{"id":343,"date":"2019-04-19T00:19:54","date_gmt":"2019-04-19T00:19:54","guid":{"rendered":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/?page_id=343"},"modified":"2019-04-24T19:32:41","modified_gmt":"2019-04-24T19:32:41","slug":"semaforo-bromatologico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/higienealimentaria\/semaforo-bromatologico\/","title":{"rendered":"Sem\u00e1foro Bromatol\u00f3gico"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

El grupo de bromatolog\u00eda utiliza, para sus auditor\u00edas, una lista de chequeo<\/em> con puntos a verificar, adecuada a los espacios, una para comedores y otra para los kioscos.<\/u><\/strong>Cada punto a verificar tiene un puntaje relacionado con la importancia del mismo en el cumplimiento de las buenas pr\u00e1cticas de manufactura.\u00a0 Listado de Incumplimientos <\/a><\/p>\n

El puntaje del \u00edtem se asigna como CUMPLE (C<\/strong>), NECESITA MEJORA (NM<\/strong>) o NO CUMPLE (NC<\/strong>) seg\u00fan se detecte en la auditoria.<\/p>\n

El \u201cestado\u201d del local en lo relativo a la inspecci\u00f3n bromatol\u00f3gica estar\u00e1 determinado, por el puntaje obtenido, sumando el puntaje de cumplimientos :<\/p>\n

En caso de que el puntaje obtenido de CUMPLIMIENTO sea m\u00e1s de un 80 %<\/strong> del total, el estado ser\u00e1 \u201cBueno<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Si el puntaje obtenido est\u00e1 entre un 80 % y 60 %<\/strong>, el estado ser\u00e1 \u201cRegular<\/b>\u201d.<\/p>\n

Un cumplimiento entre 60 % y 40 %<\/strong> ser\u00e1 \u201cInsuficiente<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Un puntaje obtenido en la auditoria menor del 40 %<\/strong> corresponder\u00e1 a la \u00abClausura\u00bb<\/strong> temporaria.<\/p>\n

 <\/p>\n

Las siguientes faltas graves corresponde a la clausura temporaria, mediante intervenci\u00f3n del Director del SHyST. Independientemente del estado de la auditor\u00eda):<\/p>\n

Presencia de roedores o insectos en alimentos y superficies.<\/strong><\/p>\n

Alimentos en mal estado dentro del local.<\/strong><\/p>\n

En caso de encontrarse faltas reiteradas en un mismo \u00edtem o conjunto de \u00edtems, la Comisi\u00f3n Comedor citar\u00e1 al responsable del local, le notificar\u00e1 por escrito la\/s falta\/s y fijar\u00e1 un plazo perentorio para su normalizaci\u00f3n.<\/p>\n

Si la falta persiste, se tomar\u00e1n las acciones administrativas y legales correspondientes.<\/p>\n

El \u201cestado\u201d del local ser\u00e1 exhibido en el mismo, mediante un cartel<\/strong> firmado por un integrante del grupo de Bromatolog\u00eda del SHyST-FCEyN. All\u00ed constar\u00e1n la fecha de la auditor\u00eda, las principales faltas y el \u201cestado\u201d, que ser\u00e1 comunicado mediante un c\u00f3digo de colores:<\/p>\n

bueno (verde),
\n\"\"<\/p>\n

regular (amarillo),\"\"<\/p>\n

insuficiente (naranja) \"\"<\/p>\n

y clausura (rojo). \"\"<\/p>\n

Es responsabilidad de cada local mantener a la vista y en buenas condiciones el cartel.<\/p>\n

Los interesados podr\u00e1n, si consideran que han normalizado una situaci\u00f3n de falta, solicitar una inspecci\u00f3n voluntaria adicional.<\/p>\n

Si el local auditado queda en \u201cnaranja\u201d o \u201crojo\u201d, se le da una semana para regularizar la situaci\u00f3n.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"  El grupo de bromatolog\u00eda utiliza, para sus auditor\u00edas, una lista de chequeo con puntos a verificar, adecuada a los espacios, una para comedores y otra para los kioscos.Cada punto a verificar tiene un puntaje relacionado con la importancia del mismo en el cumplimiento de las buenas pr\u00e1cticas de manufactura.\u00a0 Listado de Incumplimientos El puntaje… LEER +<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":155,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-343","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=343"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/343\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":547,"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/343\/revisions\/547"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/exactas.uba.ar\/higieneyseguridad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}